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米干云南的大部分地区都叫卷粉,偏偏在西南方向被称为米干。
米干和米线一样,都是用大米做的,米干是宽的,软的,因为其制作保存工艺的特殊性,没有像米线一样流传出去,只存在于本地人的餐桌上。
云南米线的汤头一般都是猪骨熬的高汤,味道鲜美,加上米线店特制的肉酱,添上一些白菜、葱花或者韭菜,出锅迅速,制作简单。
本地人都喜欢自己添佐料,各式各样的佐料能摆满满一桌。
崔美青喜欢吃辣,放佐料的时候放了小米辣、油辣子和糊辣椒,辣的层次丰富,加上必不可少的酸菜,一碗酸酸辣辣的米线就这样新鲜出炉了。
李英婼看一眼她红彤彤的碗,小声骂了一句:“放这么多辣椒,小心肚子疼。”
崔美青反驳道:“这就是颜色吓人,我没放多少辣椒。”
崔美青吃得很慢,虽然她嘴硬
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